도서 정보
책명           : 이경연 식품화학 최신판 (식품위생직공무원, 보건연구사 대비)
저자           : 이경연 편저
총페이지    : 440 page
발행일        : 2021년 7월 01일
정가           : 25,000원
크기           : 210×297
ISBN          : 979-11-89230-66-1-13430

도서 소개
1. 식품위생직, 보건연구사, 식품기사, 식품산업기사, 영양사, 위생사 등 식품관련 분야를 공부하고자 하는 수험생들이 
    식품화학의 기본지식을 습득하는데 도움을 주기 위하여 기술하였다.
2. 식품의 제조, 가공, 저장 등 식품관련 분야에서 기초 지식이라 할 수 있는 식품 성분들의 화학을 다루었다. 
3. 기본적으로 식품의 주요 영양소인 수분, 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질의 물리 화학적 특성을 다루었고 그 이외에도 색소, 향미, 물성 등 관능적인 요인과 가공식품의 
  발달에 따른 독성물질과 식품첨가물을 포함시키고 동물성 식품과 식물성 식품의 식품 소재로의 특성을 서술하였다.
4. 마지막으로 시대적 요구에 따른 건강기능식품에 대하여도 서술하였다.

이를 충실히 전달하기 위해 과거 기출문제뿐 아니라 최신 기출문제들을 철저히 분석하였고  최근 시험에서 이슈화되고 있는 부분인 관능검사와 건강기능식품에 대한 관심영역도 함께 다루었다.

특징​
본 교재는 현장강의를 꾸준하게 진행중인 이경연 교수가 식품위생직공무원 및 보건연구사 시험을 대비할 수 있도록 최신경향에 맞춰 제작한 수험서이다. 실제 비공개 시험에 꾸준한 응시를 통해 최신 출제경향을 최대한 반영하였고, 타 수험서들과 비교시 차별화된 장점은 진통카페를 통한 소통이 가능하다는 교재이다. 이경연 교수의 식품화학 강의는 33년 전통! 기술직공무원 전문 대방열림고시학원에서 진행되고 있다.